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上海收奶站已全部被取消 乳品质量安全可控

  上海市食安办副主任顾振华、市乳品行业协会秘书长曹明是昨天在“上海发布”上指出,本市已从奶源和流通两个环节入手严控乳品安全,沪上乳品生产企业一旦收购的生鲜牛乳菌落总数超出40万个/毫升,就将被罚款并责令整改。

  上海是全国最早取消散户养牛的城市之一。曹明是表示,目前本地牧场已全部实现规模化,单个牧场奶牛数量不低于100头,而规模最大的已达到1万多头。以前夹在牧场和乳品生产企业之间的收奶站也已全部被取消,由牧场和企业签订合同,新鲜的牛奶直接灌入工厂的运奶车,避免与空气接触。

  本市的奶源质量标准堪称全国最严。据介绍,上海的乳品质量实行第三方检测,每天生产企业从牧场收取的乳样都要送到检测中心检测,包括脂肪、蛋白、抗生素,亚硝酸盐等8个指标。目前本市收购的生鲜牛乳菌落总数平均控制在5.6万个/毫升左右,该水平已高出欧美国家10万个以下/毫升的普遍标准。而8个指标中的体细胞指数更是上海独有,国家标准没有这一项,通过体细胞检测,监管部门可对奶牛的健康水平作出判断,体细胞值越高,牛奶质量就越有隐患。

  近期,由饲料引发的牛奶黄曲酶毒素超标问题引发社会关注。顾振华表示,黄曲酶毒素在南方潮湿闷热的环境下极容易加速滋生,目前已被列入本市奶源质量的重点风险监控名单,本市奶源监测数据目前实行“十天一报”制度,相关数据每个月将分三次收集,并上报到乳品行业协会张榜公布,一旦有牧场的奶源质量出现下降,行业内将立刻“封杀”问题牧场并提出预警。本市食品安全风险监测数据显示,去年本市对市场在售食品进行了8000多批次的抽样检验,其中乳制品被列为一类风险监测对象,实行每月监测,合格率达100%。

  不过,本市在部分食品流通领域仍存在“短板”。顾振华指出,目前上海的主要困惑是如何加强对食品源头的控制,上海是2300万人口的特大型城市,七成食品依赖外省市支援,又要防止不法农产品趁机流入。比如蔬菜是在晚上进行快速交易,不可能进行完整的检测,只能通过快速检测。针对这一问题,去年市政府在东北建了一个几十万亩的食品养殖基地,采取直供模式,最大限度降低了流通环节多的食品安全风险。

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